おいしく健康に！「コーヒー」で快適生活
あさイチ ６月１５日
健康によい食品として、
コーヒーが注目されています
国立ガン研究センターの調査では
１日３～４杯コーヒーを飲む人は
飲まない人にくらべ
心疾患、脳血管疾病、呼吸器疾患での
死亡リスクが４割近く下がると言われてます
秘められたコーヒーの健康効果？
適切な量を飲めばさまざま効果？
以下のリスクを低減すると期待されています
・心臓病 ・肥満
・肝臓病 ・老化
・脳卒中 ・美肌
・糖尿病 ・肌のシミ
クロロゲン酸で「美肌」や肥満予防
コーヒーに含まれる、クロロゲン酸は、
肌の潤いを保ったり、シミ予防
（美容）に効果が期待できます
クロロゲン酸は、コーヒーに含まれる
ポリフェノールの一種で、
肌の水分量を高め、
みずみずしい「美肌」を作る効果や
シミの原因となるメラミン色素の
肌への取り込みを防ぐ”シミ予防”
効果が期待できます
実験では血糖値の抑制作用
食後の急激な血糖値の上昇を抑え
肥満予防効果を期待できます
大切なのは
摂取のタイミングです
健康効果のある
最適な飲み方は
食事中に飲むと良い！
食後だと、血糖値の抑制作用が
期待できない
コーヒーで気をつけたい事
カフェインなどの成分が
薬に合わない可能性があります
たとえば、
抗うつ剤 フルポキサミン
などと合いません！
ニコチン酸で、老化の進行を遅らせるパワー
コーヒーに含まれる
ニコチン酸（ビタミンの一種）が
老化の進行遅らせる？
ＮＡＤは細胞のキズを修復するはたらきが
ＮＡＤは年齢ともに減少
ＮＡＤが減少すると
細胞のキズが修復されず、
キズが残り老化に繋がる
ＮＡＤの材料になるニコチン酸などを
摂取する事で
ＮＡＤレベルの低下を防ぐ事ができる
ＮＡＤレベルが回復することで
老化を防ぐ効果が
つまり
肌を若い頃に近く保つこどができる
ＮＡＤの材料になるニコチン酸などを
摂取することにより
ＮＡＤレベルを上げることが
期待できます
コーヒーには、
クロロゲン酸とニコチン酸の
成分が含まれていますが
クロロゲン酸は浅煎りに多く含まれる
ニコチン酸は深煎りに多く含まれる
クロロゲン酸とニコチン酸を
多く摂取するには
浅煎りと深煎りをブレンドする事で
良いとこ取りできますが
中煎りでは、両方をうまく摂取できません
クロロゲン酸は浅煎りから
中煎りにする加熱の途中に
成分が減少するのです
ですがら、浅煎りと深煎りを
ブレンドする事で
究極のコーヒー楽しんでください！
一緒に食べてみるとおいしさがUPする 意外な食べ物とは？
コーヒーの食べ物の相性分析
相性のいい食べあわせは
超浅煎り → 和菓子
浅煎り → 塩鮭 サバ
中煎り → マグロのすし
中深煎り → お好み焼き たこ焼き
深煎り → だし巻き玉子
浅煎りのコーヒーの酸味と
食べ物の酸味が調和して
よりおいしく感じます
コーヒーの苦みで食品をおいしくする
特製 苦未ソース！
美味、コーヒー万能ソース
焼いた香ばしいコゲの味です
冷凍ナポリタン
チャーハン
ハンバーグ
焼きそば
焼おにぎり などに
少量加えると、
苦みが、コゲの香ばしい
おいしい味に変化します
作りかた
インスタントコーヒー（粉末）大さじ２を
フライパンで加熱 約2分
コゲぽい香りがしたら
水 大さじ２を加熱しながら
溶かしら完成（真っ黒だよ）
世界のコーヒー
オーストリア
カイザーメランジェ（皇帝のブレンド）
玉子の黄身に蜂蜜を加え
コーヒーに混ぜて
ホイップクリームを乗せたコーヒー
ポルトガル
マザグラン
レモンジュースと
アイスコーヒーと砂糖を
混ぜたコーヒー
モロッコ
カフェ・ォ・ゼピス
黒こしょうやシナモン・しょうがなど
スパイスを入れて飲む
フィンランド スウェーデン
カフェオスト
チーズを５～７Cm角に切り
コーヒーに入れて飲む
ベトナム
スアチュア・カフェ
（ヨーグルト・コーヒー）
ベトナム発！ヨーグルトコーヒー
ベトナムで大人気”スアチュアカフェ”
（ヨーグルトコーヒー）
コーヒーの苦みを甘くしたヨーグルトが
ベストマッチする爽やかです
作り方はとっても簡単！
ヨーグルトと砂糖と練乳を加えてよく混ぜ
インスタントコーヒーに水を加えて、
よく溶かします
コップに混ぜたヨーグルトを入れ、
その上からコーヒーを、注いだら、
最後に砕いた氷を加えて完成！
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